コマーシャル処理場由来ブロイラーと体洗浄液からのカンピロバクター属菌の回収のための直接塗抹と TECRA 増菌培地およびボルトン増菌培地の評価

摘要

カンピロバクター属菌は，この菌に汚染された食品の消費や取り扱いに関係したヒトの腸炎症例の増加によって，食品の安全性に対する潜在的な脅威として注目されている。食品の交差汚染は，ヒトの感染の主要な原因である。ヒトのカンピロバクダー感染症の流行は，加熱の不十分な牛乳，未処理の水および加熱の不十分な肉に関係してきた。家禽のと体は頻繁にこの菌に汚染されており，散発性カンピロバクター感染症例の約70％の原因であるかもしれない。汚染は家禽の消化管から生じ，出荷から処理加工の間にと体へ伝播すると考えられている。処理場に運ばれるブロイラーの消化管内のカンピロバクターレベルは，盲腸内で107CFU／gで，羽毛の付いた丸と体を洗浄すると洗浄液1mL当たり106CFUがと体外表から回収される。