海藻と健康第10回用語解説（その1）東京教育大学名誉教授西澤－俊dz:重大学教授zz:天野秀臣

摘要

Acrylic acid：アクリル酸。 多くの海藻に存在し、抗生物質としての活性を持つ。 一つの2重結合を持つ炭素3個の有機化合物。 alpha－and Y－linolenic acids: alph 一及びgamma－リノレン酸。 alpha－リノレン酸は三つの2重結合をもつ炭素18個の不飽和脂肪酸。 最初の2重結合はEPAのように末端のメチル基から3番目の炭素原子の位置にある。 最初の2重結合がこのタイプのものをn－3系列という。 alpha－リノレン酸は植物（種子）油脂、海藻脂質、魚油などに存在する。 体内での機能は、多価不飽和脂　 肪酸であるが、炭素原子がalpha－リノレン酸より更に二つ多いEPAに類似している。