らつきよう乳酸菌の分離とその利用小粒な三里浜らつきようの特別な醍醐味

摘要

「花らつきよ」と呼ばれている福井県三里浜のらつきょ うは、明治初期に自家用として栽培されたのが始まりで、 比較的砂力，田かく粘土が多いことから「花らつきよ」に適 していると言われ、三年子栽培が行なわれるようになりま した。今では、「花らつきよう」という名で多く売られていま すが、本来は足掛け三年の歳月をかけてじつくり栽培した ものを「花らつきよ」と呼びます。今では、「花らつきよ」という名で多く売られています が、本来は足掛け三年の歳月をかけてじつくり栽培したも のを「花らつきよ」と呼びます。