栄養表示利用行動と食生活および健康との関連に関する研究 －男子大学生についての検討－

摘要

栄養表示の普及は国民の健康づくりを進める中で重要な課題として位置づけられているが，栄養表示が人々に充分に普及しているとは言い難い。 栄養表示の利用がエネルギーに偏っている，1日の所要量との比較や摂取量の増減などに活用する者は少ない6），自分の所要量がわからない，栄養表示の何を見ればよいかわからないという署が多いなど，栄養表示を適切に利用できていないという実態も報告されている。したがって，利用促進のための食教育のさらなる充実が必要かつ重要であり，その食教育はただ単に利用者数を増やすだけでなく，自らの健康づくりにつながる食物選択のために栄養表示を利用できる消費者数の増加，すなわち望ましい利用者の増加をねらったものであることが重要であろう。 そのためには，望ましい利用行動とはどのような行動かを明らかにすること，栄養表示の利用行動を「利用している，していない」の側面から捉えるだけでなく，どのように利用しているかという側面から捉えることが重要であり，利用の立場から簡便な評価指標を用いて具体化することが必要であると考える。