ナチュラルチーズへの取組みと課題

摘要

私ども財団法人蔵王幣農センターは「蔵王チーズ」を製造している小規模な工場であるが、設立の趣旨は国産ナチュラルチーズの開発と普及、啓蒙をはかるため、国の補助による製造実験工場として位置付けられている。実際それらを連動させながら、生産、処理、普及と組合的に運営しているので、今回はその辺を紹介する。 また、地域に密着しての事業運営をたいせつにしているので、立地環境など地域についての説明も加えたいと田山う。