第9回(最終回）フランスの高級地鷄「プレス鷄」 の生瘇とブランド化

摘要

前回は2回にわたり、A〇C (統制原産地呼 称制度）の認証を取得し、地域ブランドとし て成功しているコンテチーズを取り上げた。 今回は、同様にAOC認証を得たフランスの高 級地鶏「ブレス鶏」の生産現場を紹介したレゝ。ブレス鶏はフランス南東部にあるローヌ、 アルプ地域圏のアン県、ブルゴーニュ地域圏 のソ一ヌ.ェ.ロワ一ル県、フランシュ=コンテ地域圏のジユラ県の3県にまたがる地域 で飼育された鶏で、この名称は厳格な飼育管 理の基準を満たしたものだけに与えられる。 1957年にAOCに登録され、美食の国、フラン スでも最高級の地鶏とされている。