日本畜産学会第98回大会シンポジウム：アニマルサイエンス研究の最先端，総論：摂食調節機構（2）--食行動における脳の働き

摘要

蛋白質の欠乏は数多くのアミノ酸が複雑に関与し，データの解析が困難であるので，食事性蛋白質は量的に高いが，単独必須アミノ酸の欠乏を伴う飼料を与えた場合での生体の欠乏栄養素に対する認知や欲求の強さを，食行動や脳の機能から調べた。 人類が農業生産により穀物を蓄え，家畜を飼育し，日常的な飢餓から開放されたのは400万年前を超える歴史のうえで最近のことである。