食品安全のための技術開発の現状と展望

摘要

最近の食中毒菌による大規模集団食中毒発生 や農薬などの有害化学物質の食品中への混入な ど食品安全に関する事故および偽装表示等の食 品の信頼に関する事件の多発は，消費者に食品 の安全、信頼に対して強い不安感を与えると共 に食品産業全体に対する不信感をいだかせてレゝな。