食品の20世紀－食べもので眺める歴史雑炊: いま人気の雑炊は古来から食された米飯料理

摘要

これからの季節、鍋を囲む日が多くなる。冷え切った身体を鍋物は芯から温かくしてくれ、栄養満点な料理だ。鍋の残り汁で作る雑炊は、鍋ものに使った具のうまみが出て、宴会の最後を飾るのにふさわしい料理といえる。