食品の20世紀-食べもので眺める歴史11--肉じゃが

摘要

家庭料理の代表ともいえる料理「肉じゃが」。 ほくほぐとしたじゃがいもに、ほんのり甘い玉葱と牛肉。 この組み合わせが薙妙な味を醸し出す。 おふくろの味として多くの人に愛されているゆえんだろう。ところが、この家庭料理の代名詞ともいえる肉じゃがのルーツは、意外にも家庭の台所から生まれたのではない。 何と旧海軍の厨房で誕生したメニューなのだ。