洋食ソースのマヨネーズは醤油と並ぷ常備調味料

摘要

マヨラーと呼ばれる熱狂的愛好者を生hだマヨネーズは、日本農林規格（JAS）によるとドレッシング類に分類される。 JASで定められたドレッシング類はドレッシングとドレッシングタイプ調味料（ノンオイルドレッシング）の総称で、食用植物油脂と醸造酢またはかhきつ類の果汁を主原料として、食塩、砂糖類、香辛料などを加えて調製し、学園体状もしくは乳化液状の調味料、又は分離液状の調味料を言う。 マヨネーズは半固体状ドレッシングの一種で、使用可能原料や油分量が厳しく規定されている。 他のドレッシングは使用可純な原料が多く、また配合も自由度が高くバラエティーに富hだ製品が多い。