Натуральный мёд относится к числу достаточно специфических товаров мирового рынка. При сравнительно небольших объемах производства (некоторые западные исследователи даже называют рынок мёда одним из самых "миниатюрных" сельскохозяйственных рынков) в мире насчитывается более 300 различных видов мёда, отличающихся по цвету, аромату и плотности. Эти различия связаны с ботаническими особенностями растений, из нектара которых получен мёд, и географической местности, в которой эти растения произрастают. Являясь одним из естественных природных подсластителей, сопоставимых по содержанию сахарозы с сахарным тростником, сахарной свеклой и кукурузой, мёд значительно дороже любого из них. Например, в 2015 г. поступивший в каналы мировой торговли сахар, полученный из тростника и свеклы, стоил в среднем 377 долл./т, а мёд - 3606 долл./т, т. е. в 9,5 раз дороже. Во многом столь существенное различие в ценах связано с уже упомянутой ограниченностью мирового производства мёда (и даже наметившейся во многих странах-продуцентах тенденцией к его сокращению) на фоне стабильного расширением спроса на этот продукт, обладающий широким перечнем весьма полезных свойств.
展开▼
