キャベツの市場動向

摘要

キャベツの原産地はヨーロッパで、有史以前から栽培されていたとされる。今のような結球したものでなく、青汁で有名なケールであったとされ、ケルト人が紀元前600年頃に、ヨーロッパ各地に伝え、広まったといわれる。　現在のような結球したものになったのは、約1000年前からと言われ、日本には江戸時代の末期にオランダから持ち込まれたとされるが、この時は観賞用の扱いであり、オランダから来たキャベツを改良してできたのが、ハボタンである。