Использование фитопорошка для создания бисквитного полуфабриката с повышенным содержанием антиоксидантов

摘要

Использование фитопорошка сухих экстрактов лекарственных трав позволяет придать бисквитному полуфабрикату функциональные свойства за счет обогащения антиоксидантами, а также повысить физико-химические, структурно-механические и органолбптичбскиб показатели качества изделий, продлить срок сохранения свежести, повысить их перевариваемость и увеличить количество аро-матобразующих веществ в продукте.