СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСА БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД

摘要

Представлены результаты анализа мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота с учетом породной принадлежности. Выявлена ценность говядины в зависимости от аминокислотного и жирнокислотного состава.