ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКЕ МОЛОКА

摘要

Система управления безопасностью при производстве пищевой продукции, в том числе и молочной, основанная на анализе опасных факторов и управлении в критических контрольных точках (система ХАССП), нацелена на предупреждение возникновения условий, способствующих реализации потенциально опасных факторов в продукте или окружающей его среде при производстве, хранении и реализации пищевой продукции.