К настоящему времени имеется значительное количество данных по антиоксидантной активности феруловой кислоты и ее производных [1-11]; пищевые продукты, в которых она связана с глицерином [4], олигосахаридами [1], а также со стеролами (γ-оризанол) [10, 11], используют для профилактики онкологических заболеваний кишечника. В первых двух случаях заместители в молекуле феруловой кислоты обладают гидрофильными свойствами, а в последнем - гидрофобными.
展开▼
