べビーリーフの生産现场

摘要

施設面積約50002m~2でベビーリーフを水耕栽培している大熊さんは試験期間を含めると水耕栽培歴30年という経験豊富な生産者である。 大熊さんは10年ほど前からサラダ素材にこだわった生産活動を続けている。 当時、あるプラントメーカーに見学に行ったところ、1つのパレットにいろいろな野菜が植えられており、そこからヒントを得た。 「それまでの日本人の感覚からすると邪道かもしれないが、1つの袋の中にいろいろな野菜が入っている〝和のサラダ素材″をスーパーマーケットに出荷したらおもしろい」。