農産物流通とトレーサビリティ

摘要

昨年9月に、わが国で初めて、BSE（牛海綿状脳症）の牛が発見され、今年に入っても食肉偽装表示や残留農薬問題等、食の安全に係る大きな問題が相次いでいることから、消費者の不安は増大しており、食品の安全性や品質に対する消費者の関心は今まで以上に高まっている。 また、わが国における食科供給は、原材料の多くを海外に依存するとともに、加工、調理食品の普及や中、外食などの食のサービス化の進展がみられ、多様かつ複雑なものとなっていることから、食と農の距離が遠くなっていると指摘されている。