昔ながらの焼畑自然農法で作る「温海カブ」

摘要

温海カブは、山形県の温海町で古くから栽培されていることからその名がついた。 赤紫がかった色も美しく、焼畑自然農法とい、ワ今では珍しい栽培方法を伝承している。来歴は定かではないが、古くは天明5年T785年）に徳川将軍へ献上の記録や、天正17年（1589年）の古文書に温海カブの記述が見られる。 温海カブは、中央アジア系といわれ、シルクロードを経てわが国に伝来し、この地に定着した。山に囲まれた立地条件と、独特の栽培方法にょって、淘汰と固定が行われて育成されてきた特異な野菜である。 それだけに、この地を出て栽培したり、焼き畑以外の畑で栽培すると形や品質に変化が出たり、化学肥称を施すと肉質や色の山かたが品種本来の特性を発揮しないこともある。