ВЫХОД И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СОКА У ЯБЛОК СОРТОВ ВНИИ СЕЛЕКЦИИ плодовых КУЛЬТУР И ИХ ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ САДОВ СЫРЬЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ

摘要

Приведены многолетние данные по биохимическому составу и выходу сока из плодов яблони сортов селекции ВНИИ селекции плодовых культур. Выделены наиболее перспективные иммунные и высокоустойчивые к парше сорта яблони для производства высококачественного сока. Основной видпереработки яблок в России - производство сока. Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует, что развитие индустрии производства сока нуждается в соответствующей сырьевой базе, формирующейся на основе садов со специально подобранными сортами.