Электронно-микроскопические исследования структурных изменений полисахармдного гелеобразователя при формировании низкоконцентриро

摘要

Проведен анализ структурного состояния высокомолекулярного гелеобразователя с начала охлаждения исходного горячего водного раствораагарозы и до образования устойчивого геля. Установлено, что структура поли-сахаридного компонента системы существенно меняется, проходя ряд качественно отличающихся структурных состояний.