鶏肉のSuper Oxide Scavenging Activity（SOSA）とヘラオオバコ給与の影響--ブロイラーへのハーブ、ヘラオオバコ給与試験（2）

摘要

生体内で発生する活性酸素による脂質や蛋白の酸化が生体組織に障害を与え，一般に生活習慣病と称される種々の疾患のみならず生体の老化，また，発癌に深く関わっていることが明らかにされています。 このような疾病の発生を未然に防ぐために，あるいは発生を抑制するために食品の抗酸化性に大きな注目が集まっています。 そして，野菜や果実を中心に，雑穀類，また，各種のお茶，山菜などの地域特産物について抗酸化性の解明が進められています。 すでに，抗酸化作用が十分に明らかにされ，実用的に利用されているものも多くあることは周知です。