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Journal of food engineering

Journal of food engineering

SCIEI

中文名称：食品工程学报

ISSN：0260-8774
出版周期：Semimonthly

发文量：7515

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共76条结果

1.Structural changes in apple tissue during glucose and sucrose osmotic dehydration: shrinkage, porosity, density and microscopic features

机译：葡萄糖和蔗糖渗透脱水过程中苹果组织的结构变化：收缩，孔隙率，密度和微观特征
- 作者：A.B. Nieto;D.M. Salvatori;M.A. Castro;S.M. Alzamora
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- shrinkage;
- porosity;
- density;
- apple;
- osmotic dehydration;
- sucrose;
- glucose;
- microstructure;
- ultrastructure;
2.On-line fouling/cleaning detection by measuring electric resistance―equipment development and application to milk fouling detection and chemical cleaning monitoring

机译：通过测量电阻进行在线结垢/清洁检测—设备的开发以及在牛奶结垢检测和化学清洁监控中的应用
- 作者：Xiao Dong Chen;Dolly X.Y. Li;Sean X.Q. Lin;Necati Oezkan
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- fouling;
- cleaning;
- soft-deposit;
- process monitoring;
3.Diffusion coefficients during osmotic dehydration of tomatoes in ternary solutions

机译：三元溶液中番茄渗透性脱水过程中的扩散系数
- 作者：V.R.N. Telis;R.C.B.D.L. Murari;F. Yamashita
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- apparent diffusion coefficients;
- moisture loss;
- salt gain;
- sucrose gain;
4.Effect of extrusion cooking of soy-sweet potato mixtures on available lysine content and browning index of extrudates

机译：大豆甜薯混合物的挤压蒸煮对有效赖氨酸含量和挤出物褐变指数的影响
- 作者：M.O. Iwe;D.J. van Zuilichem;W. Stolp;P.O. Ngoddy
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- extrusion;
- soy-sweet potato;
- lysine;
- browning index;
5.Modelling of French Emmental cheese water activity during salting and ripening periods

机译：盐渍和成熟期间法国Emmental奶酪水活度的建模
- 作者：Remi Saurel;Alain Pajonk;Mien Andrieu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- water activity;
- emmental cheese;
- moisture sorption isotherm;
- salting;
- ripening;
6.Experimental study and modeling of nisin diffusion in agarose gels

机译：乳酸链球菌素在琼脂糖凝胶中扩散的实验研究与建模
- 作者：Issam Sebti;Denise Blanc;Anne Carnet-Ripoche;Remy Saurel;Veronique Coma
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- nisin;
- apparent diffusion coefficient;
- agarose gel;
7.Optimization of osmotic dehydration of cantaloupe using desired function methodology

机译：使用所需函数方法优化哈密瓜的渗透性脱水
- 作者：Otoniel Corzo;Eddie R. Gomez
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- optimization;
- cantaloupe;
- osmotic dehydration;
- desired function;
8.Effects of production techniques on the quality of hot pepper paste

机译：生产工艺对辣椒糊品质的影响
- 作者：Hueseyin Bozkurt;Osman Erkmen
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- hot pepper paste;
- quality;
- stability;
9.Quality studies on various types of partially dried vegetables texturized by Controlled Sudden Decompression General patterns for the variation of the expansion ratio

机译：通过控制突然减压来组织化各种类型的部分干燥蔬菜的质量研究膨胀比的变化
- 作者：N. Louka;F. Juhel;K. Allaf
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- decompression;
- expansion;
- vacuum;
- vegetables;
- drying;
10.Experimental theory, fundamentals and mathematical evaluation of phosphate diffusion in meats

机译：磷酸盐在肉中扩散的实验理论，基础和数学评估
- 作者：S. Belgin Uenal;Ferruh Erdogdu;H. Ibrahim Ekiz;Yueksel Oezdemir
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- phosphates;
- meat;
- counter-current diffusion;
11.Manufacturing of par-fried French-fries Part 1: Production yield as a function of number of tubers per kilogram

机译：炸薯条的制造第1部分：产量与每公斤块茎数量的关系
- 作者：Derk Somsen;Anthony Capelle;Johannes Tramper
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- ellipsoid surface equation;
- numerical shell method;
- peeling;
- potato size;
- production yield analysis;
- specific surface;
- volume;
12.Evaluation and correction of the mechanical aggressiveness of commercial sizers used in stone fruit packing lines

机译：核果包装生产线中商用胶浆机机械强度的评估和校正
- 作者：F.J. Garcia-Ramos;J. Ortiz-Canavate;M. Ruiz-Altisent
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- fruit sizer;
- instrumented sphere;
- transfer points;
- impact damage;
- apricot;
- peach;
- powered brush;
- padding material;
13.Combined ohmic and plate heating of hamburger patties: quality of cooked patties

机译：汉堡肉饼的欧姆和板式加热结合：熟肉饼的质量
- 作者：Necati Oezkan;Ian Ho;Mohammed Farid
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- ohmic cooking;
- mechanical properties;
- hamburger patties;
14.Rheology of wheat starch-milk-sugar systems: effect of starch concentration, sugar type and concentration, and milk fat content

机译：小麦淀粉-牛奶-糖体系的流变学：淀粉浓度，糖类型和浓度以及乳脂含量的影响
- 作者：Basim Abu-Jdayil;Hazim A. Mohameed;Ammar Eassa
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- wheat starch;
- fructose;
- glucose;
- sucrose;
- milk;
- apparent viscosity;
15.Effects of fat content and temperature on the apparent viscosity of coconut milk

机译：脂肪含量和温度对椰浆表观粘度的影响
- 作者：Jaruwan Simuang;Naphaporn Chiewchan;Ampawan Tansakul
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- apparent viscosity;
- coconut milk;
- fat content;
- rheological property;
- temperature;
16.Protein leaching from tomato seed―experimental kinetics and prediction of effective diffusivity

机译：番茄种子浸出蛋白的实验动力学及有效扩散率的预测
- 作者：I. Seikova;E. Simeonov;E. Ivanova
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- extraction kinetics;
- effective diffusivity;
- regular regime;
- tomato seed protein leaching;
17.Hydrolysis of sugar cane bagasse using nitric acid: a kinetic assessment

机译：使用硝酸水解甘蔗渣的动力学评估
- 作者：Antonio Rodriguez-Chong;Jose Alberto Ramirez;Gil Garrote;Manuel Vazquez
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- sugar cane;
- bagasse;
- xylose;
- glucose;
- arabinose;
- kinetic;
- nitric acid;
- modeling;
- acid hydrolysis;
18.Studies on some raw material characteristics in different Swedish apple varieties

机译：瑞典不同苹果品种的某些原材料特性研究
- 作者：Nikolaos E. Mavroudis;Petr Dejmek;Ingegerd Sjoeholm
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- mass transfer;
- tissue structure;
- osmotic dehydration;
- porosity;
- bulk density;
19.Texture and stability of aerated food emulsions―effects of buoyancy and Ostwald ripening

机译：充气食品乳液的质地和稳定性-浮力和奥斯特瓦尔德熟化的影响
- 作者：A. Dutta;A. Chengara;A.D. Nikolov;D.T. Wasan;K. Chen;B. Campbell
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- aerated food;
- buoyancy;
- ostwald ripening;
- destabilization mechanisms;
20.Effect of fermented/germinated cowpea flour addition on the rheological and baking properties of wheat flour

机译：添加发酵/发芽cow豆粉对小麦粉流变和烘烤特性的影响
- 作者：Elin Hallen;Senol Ibanoglu;Paul Ainsworth
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- cowpea flour;
- fermentation;
- germination;
- dough properties;
- rheological and baking properties;
21.Optimization of narirutin extraction during washing step of the pectin production from citrus peels

机译：柑橘皮生产果胶的洗涤步骤中纳瑞汀的提取工艺优化
- 作者：W.C. Kim;D.Y. Lee;C.H. Lee;C.W. Kim
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- citrus peels;
- NMR;
- narirutin;
- pectin;
- response surface methodology;
22.Effect of storage on the selected properties of macaroni enriched with wheat germ

机译：贮藏对小麦胚芽通心粉选择特性的影响
- 作者：Ilkay Pinarli;Senol Ibanoglu;Mehmet D. Oener
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- macaroni;
- wheat germ;
- cooking quality;
- sensory evaluation;
- compressibility;
23.Pulsed electric field treatment for solid-liquid extraction of red beetroot pigment: mathematical modelling of mass transfer

机译：红甜菜根色素固液萃取的脉冲电场处理：传质的数学模型
- 作者：Yongyut Chalermchat;Mustafa Fincan;Petr Dejmek
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- fickian diffusion;
- bimodal;
- red beet;
- diffusion coefficient;
- pulsed electric field;
24.Some physical properties of edible squash (Cucurbita pepo L.) seeds

机译：食用南瓜种子的一些物理特性
- 作者：M. Paksoy;C. Aydin
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
25.Effect of water and air content on the rheological properties of black gram batter

机译：水和空气含量对黑克面糊流变性能的影响
- 作者：Shrikant Baslingappa Swami;S.K. Das;B. Maiti
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- black gram;
- rheology;
- spreadability;
- pulse batter;
26.Manufacturing of par-fried French-fries Part 3: a blueprint to predict the maximum production yield

机译：法式炸薯条的制造第3部分：预测最大产量的蓝图
- 作者：Derk Somsen;Anthony Capelle;Johannes Tramper
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- blanching;
- cutting;
- frying;
- modelling;
- peeling;
- production yield analysis;
- sorting;
- waste minimisation;
27.Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates

机译：玻璃化转变控制，以去除在玻璃板上干燥的食物糊状物
- 作者：F.P. Collares;J.R.D. Finzer;T.G. Kieckbusch
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- glass transition;
- food paste;
- drying;
- detachment;
- film;
28.Simultaneous heat and mass transfer applied to non-respiring foods packed in modified atmosphere

机译：同时将热量和质量传递应用于在改良气氛中包装的无呼吸食品
- 作者：R.J. Simpson;S.F. Almonacid;C.A. Acevedo;C.A. Cortes
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- modified atmospheres packaging;
- heat and mass transfer;
- non-respiring foods;
29.Drying characteristics and energy requirement for dehydration of chestnuts (Castanea sativa Mill.)

机译：栗子脱水的干燥特性和能量需求（Castanea sativa Mill。）
- 作者：Turhan Koyuncu;Umit Serdar;Ilkay Tosun
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- chestnuts;
- drying characteristics;
- energy needed for drying;
- parallel air flow dryer;
- drying temperatures;
- air velocities;
30.Browning control, shelf life extension and quality maintenance of frozen litchi fruit by hydrochloric acid

机译：盐酸冷冻荔枝果实的褐变控制，保质期延长和质量维持
- 作者：Yueming Jiang;Yuebiao Li;Jianrong Li
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- browning;
- hydrochloric acid;
- litchi;
- quality;
- shelf life;
31.Application of near-infrared reflectance spectroscopy in the determination of major components in taramosalata

机译：近红外反射光谱法在taramosalata中主要成分的测定中的应用
- 作者：Konstantinos G. Adamopoulos;Athanasia M. Goula
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- near-infrared;
- taramosalata;
- moisture;
- protein;
- fat;
32.Mathematical model development, experimental validation and process optimization: retortable pouches packed with seafood in cone frustum shape

机译：数学模型开发，实验验证和工艺优化：可蒸煮的小袋，装满圆锥台形状的海鲜
- 作者：R. Simpson;S. Almonacid;M. Mitchell
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- retortable pouches;
- thermal processing;
- process optimization;
33.Effect of canning on the starch gelatinization and protein in vitro digestibility of tarhana, a wheat flour-based mixture

机译：罐头对小麦粉基混合物塔尔哈纳淀粉糊化和蛋白质体外消化率的影响
- 作者：Senol Ibanoglu;Paul Ainsworth
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- canning;
- starch gelatinization;
- protein digestibility;
- tarhana;
34.Development of a laboratory model screw press for peanut oil expression

机译：开发用于花生油压榨的实验室模型螺旋压力机
- 作者：Ademola Oyinlola;A. Ojo;L.O. Adekoya
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- development;
- laboratory;
- model;
- oilseed;
- oil expression;
- screw press;
35.Drying characteristics of amaranth grain

机译：of菜籽粒的干燥特性
- 作者：Andrea N. Calzetta Resio;Roberto J. Aguerre;Constantino Suarez
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- amaranth grain;
- moisture diffusivity;
- thin layer drying;
- variable diffusivity;
36.Mechanical behaviour of apricot pit under compression loading

机译：压缩载荷下杏核的力学行为
- 作者：Kubilay Vursavus;Faruk Oezgueven
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- mechanical properties;
- apricot;
- pit;
- compression axis;
- rupture force;
- toughness;
37.Application of membrane processes for the filtration of extra virgin olive oil

机译：膜工艺在特级初榨橄榄油过滤中的应用
- 作者：A. Bottino;G. Capannelli;A. Comite;F. Ferrari;F. Marotta;A. Mattei;A. Turchini
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- extra virgin olive oil;
- membrane;
- microfiltration;
- ultrafiltration;
38.Influence of osmotic pre-treatments on rehydration characteristics of carrots

机译：渗透预处理对胡萝卜补液特性的影响
- 作者：N.K. Rastogi;C.A. Nayak;K.S.M.S. Raghavarao
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- rehydration;
- carrot;
- mass transfer;
- diffusivity;
- osmotic dehydration;
39.Expansion ratio and color improvement of dried vegetables texturized by a new process 'Controlled Sudden Decompression to the vacuum' Application to potatoes, carrots and onions

机译：通过“真空控制的突然减压”新工艺使膨化的干蔬菜膨化率和颜色改善。适用于土豆，胡萝卜和洋葱
- 作者：N. Louka;K. Allaf
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- decompression;
- expansion;
- vacuum;
- vegetables;
- drying;
40.Water sorption isotherms of starch powders. Part 2: Thermodynamic characteristics

机译：淀粉粉末的吸水等温线。第2部分：热力学特性
- 作者：A.H. Al-Muhtaseb;W.A.M. McMinn;T.R.A. Magee
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- thermodynamics;
- isosteric heat of sorption;
- integral enthalpy;
- differential entropy;
- integral entropy;
- spreading pressure;
41.Intrinsic and relative permeability for flow of humid air in unsaturated apple tissues

机译：不饱和苹果组织中湿空气流动的本征和相对渗透率
- 作者：H. Feng;J. Tang;O.A. Plumb;R.P. Cavalieri
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- relative permeability;
- intrinsic permeability;
- porous media;
- kozeny-carman model;
- mass transfer;
42.Errors based on location and volume average changes in infinite geometry assumptions in heat and mass transfer processes

机译：基于传热和传质过程中无限几何假设的位置和体积平均变化的误差
- 作者：Mahir Turhan;Ferruh Erdogdu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- error;
- transient heat and mass transfer;
- infinite geometry;
43.Effect of temperature and chemical composition on processed cheese apparent viscosity

机译：温度和化学成分对加工奶酪表观粘度的影响
- 作者：Georgia Dimitreli;Apostolos S. Thomareis
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- processed cheese;
- apparent viscosity;
- flow behavior index;
- consistency index;
44.Lumped model for sponge cake baking during the 'crust and crumb' period

机译：“硬皮面包屑”期间海绵蛋糕烘烤的集总模型
- 作者：Mathieu Lostie;Roman Peczalski;Julien Andrieu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- cake;
- baking;
- modeling;
- parameter estimation;
- thermophysical properties;
45.Effect of operating conditions of a vacuum cooler on cooling performance for large cooked meat joints

机译：真空冷却器的工作条件对大型熟肉接头冷却性能的影响
- 作者：Lijun Wang;Da-Wen Sun
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- vacuum cooling;
- operating conditions;
- mathematical model;
- cooked meat;
- finite element;
- chilling food;
46.Drying kinetics of prickly pear fruit (Opuntia ficus indicd)

机译：刺梨果实（Opuntia ficus indica）的干燥动力学
- 作者：S. Lahsasni;M. Kouhila;M. Mahrouz;J.T. Jaouhari
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- characteristic drying curve;
- drying curves;
- modeling;
- prickly pear fruit;
- solar dryer;
47.Determination of starch gelatinization temperature by ohmic heating

机译：欧姆加热法测定淀粉糊化温度
- 作者：Fa-De Li;Li-Te Li;Zaigui Li;Eizo Tatsumi
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- starch gelatinization;
- ohmic heating;
- electrical conductivity;
48.On the experimental study of a pressure regulatory system for bioproducts dehydration

机译：生物产品脱水压力调节系统的实验研究
- 作者：K.J. Chua;S.K. Chou
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- pressure drops;
- drying kinetics;
- product quality;
49.Rheological properties of commercial mustards

机译：商业芥末的流变特性
- 作者：Leslaw Juszczak;Mariusz Witczak;Teresa Fortuna;Agnieszka Banys
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- mustard;
- rheology;
50.Decreasing of oil absorption in potato strips during deep fat frying

机译：油炸时减少马铃薯条中油的吸收
- 作者：Suzana Rimac-Brncic;Vesna Lelas;Desanka Rade;Borislav Simundic
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- low-fat food;
- carboxymethil cellulose coating;
- deep fat frying;
- potato strips;
- oil absorption;
51.Effects of preharvest, harvest and postharvest factors on the quality of pear (cv. 'Rocha') stored under controlled atmosphere conditions

机译：采收前，采收后和采后因素对在受控大气条件下储存的梨（cv。'Rocha'）品质的影响
- 作者：Andrea C. Galvis-Sanchez;Susana C. Fonseca;Alcina M.M.B. Morais;F. Xavier Malcata
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- storage;
- gas composition;
- date of harvest;
- growing location;
- firmness;
- colour;
- modelling;
52.Comparison of different analytical methods in the monitoring of the quality of modified atmosphere packaged broiler chicken cuts using principal component analysis

机译：主成分分析法在监测气调包装鸡肉肉质量中不同分析方法的比较
- 作者：Jukka Vainionpaeae;Maria Smolander;Hanna-Leena Alakomi;Tiina Ritvanen;Tiina Rajamaeki;Mervi Rokka;Raija Ahvenainen
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- principal component analysis;
- poultry;
- quality determination;
- time-temperature indicators;
53.Microwave-vacuum drying kinetics of carrot slices

机译：胡萝卜切片的微波真空干燥动力学
- 作者：Zheng-Wei Cui;Shi-Ying Xu;Da-Wen Sun
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- microwave-vacuum drying;
- microwave;
- kinetic;
- drying;
- carrot slice;
- thin-layer drying;
54.Fluid dynamic gauging for measuring the strength of soft deposits

机译：流体动力学测量仪，用于测量软沉积物的强度
- 作者：J.Y.M. Chew;W.R. Paterson;D.I. Wilson
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- computational fluid dynamics;
- fluid dynamic gauging;
- fouling;
- cleaning;
- shear stress;
- strength;
55.Optimisation of high temperature puffing of potato cubes using response surface methodology

机译：响应面法优化马铃薯块的高温膨化
- 作者：A.I. Varnalis;J.G. Brennan;D.B. MacDougall;S.G. Gilmour
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- potatoes;
- puffing;
- RSM;
- dehydration;
- colour;
- high temperature fluidised bed;
- optimisation;
56.Manufacturing of par-fried French-fries Part 2: Modelling yield efficiency of peeling

机译：法式炸薯条的制造第2部分：去皮的产量效率建模
- 作者：Derk Somsen;Anthony Capelle;Johannes Tramper
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- heat ring;
- potato;
- peel removal effect;
- production yield analysis;
- steam peeling;
- yield index;
57.Quantification of microstructural changes during first stage air drying of grape tissue

机译：葡萄组织第一阶段风干过程中微观结构变化的量化
- 作者：Ines N. Ramos;Cristina L.M. Silva;Alberto M. Sereno;Jose M. Aguilera
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- microstructure;
- shrinkage;
- kinetics;
- modelling;
- drying;
- grapes;
- stereo-microscopy;
58.Destabilization of aerated food products: effects of Ostwald ripening and gas diffusion

机译：充气食品的不稳定性：奥斯特瓦尔德熟化和气体扩散的影响
- 作者：A. Dutta;A. Chengara;A.D. Nikolov;D.T. Wasan;K. Chen;B. Campbell
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- ostwald ripening;
- gas diffusion;
- foam;
- deslabilization mechanisms;
59.An appraisal of maintenance practice in food industries in Nigeria

机译：尼日利亚食品工业维护实践的评估
- 作者：K.A. Adebiyi;J.O. Ojediran;O.A. Oyenuga
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- maintenance practice;
- maintenance practice factor;
- maintenance practice contribution;
- food industry;
60.Study by ultrasound of the impact of technological parameters changes in the milk gelation process

机译：通过超声研究牛奶凝胶过程中技术参数变化的影响
- 作者：Georges Nassar;Bertrand Nongaillard;Yolande Noel
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- milk;
- gelation;
- ultrasonic;
61.Moisture adsorption of an Arabian sweet (basbusa) at different temperatures

机译：不同温度下阿拉伯甜品（basbousa）的水分吸附
- 作者：Jasim Ahmed;A.R. Khan;A.S. Hanan
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- basbusa;
- water sorption isotherm;
- water activity;
- isosteric heat;
- differential enthalpy;
62.Rheology of food stabilizers blends

机译：食品稳定剂混合物的流变学
- 作者：Diego Gomez-Diaz;Jose M. Navaza
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- rheology;
- polymer;
- carboxymethyl cellulose;
- alginate;
- blending;
- apparent viscosity;
63.High pressure inactivation kinetics of amylase in apple juice

机译：苹果汁中淀粉酶的高压失活动力学
- 作者：Esmaeil Riahi;Hosahalli S. Ramaswamy
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- amylase;
- apple juice;
- high pressure;
- enzyme inactivation;
- kinetic modeling;
- pressure pulse;
64.Pretreatment effect on sun drying of mulberry fruits (Moms alba L.)

机译：预处理对桑fruits果实干燥的影响
- 作者：Ibrahim Doymaz
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- white mulberry;
- ethyl oleate;
- page and exponential models;
- solar energy;
- sun drying;
65.Computer-aided engineering softwares in the food industry

机译：食品工业中的计算机辅助工程软件
- 作者：Semih Oetles;Ata Oenal
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
66.Modeling of melt conveying in a deep-channel single-screw cheese stretcher

机译：深通道单螺杆奶酪担架中熔体输送的建模
- 作者：Chenxu Yu;Sundaram Gunasekaran
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
67.Changes in properties of soaking water during production of soy-bulgur

机译：大豆鳞茎生产过程中浸泡水的性质变化
- 作者：Mustafa Bayram;Ahmet Kaya;Mehmet Durdu Oener
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- soybean;
- bulgur;
- soy-bulgur;
- soaking;
- water;
68.On-line measurement of rheological properties of wheat flour extrudates with added oxido-reductants, acid, and alkali

机译：在线测量添加了氧化还原剂，酸和碱的小麦粉挤出物的流变特性
- 作者：Sy-Yu Shiau;An-I Yeh
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- wheat flour;
- viscosity;
- extrusion;
- disulfide bonds;
69.Evaluation of convective mass transfer coefficient during drying of jaggery

机译：锯齿干燥过程中对流传质系数的评估
- 作者：G.N. Tiwari;Sanjeev Kumar;Om Prakash
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- convective mass transfer;
- drying of jaggery;
- greenhouse;
70.Controlled stress rheological measurement of blackgram flour dispersions

机译：黑克面粉分散体的控制应力流变学测量
- 作者：Suvendu Bhattacharya;R. Baby Latha;K.K. Bhat
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
71.A laboratory study on glucose concentration by osmotic distillation in hollow fibre module

机译：中空纤维组件中渗透蒸馏法测定葡萄糖浓度的室内研究
- 作者：Viet A. Bui;Minh H. Nguyen;Joachim Muller
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- osmotic distillation;
- hollow fibres;
- glucose concentration;
72.Effect of maltodextrin, glycerol monostearate and tricalcium phosphate on vacuum dried mango powder properties

机译：麦芽糊精，单硬脂酸甘油酯和磷酸三钙对真空干燥芒果粉性能的影响
- 作者：S. Jaya;H. Das
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
73.Viscoelastic properties of microbial alginate gels by oscillatory dynamic tests

机译：藻类藻酸盐凝胶的粘弹性特性的振荡动态测试
- 作者：Mauro Moresi;Maria Bruno;Eugenio Parente
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- alginate;
- azotobacter vinelandii;
- frequency sweep;
- storage and loss moduli;
- strain sweep;
- viscoelastic properties;
74.Isothermal calorimetry approach to evaluate tissue damage in carrot slices upon thermal processing

机译：等温量热法评估热处理后胡萝卜片中的组织损伤
- 作者：Federico Gomez;Romeo T. Toledo;Lars Wadsoe;Vassilis Gekas;Ingegerd Sjoeholm
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- calorimetry;
- mild blanching;
- cell damage;
- H~+-ATPase;
75.Influence of FIR irradiation on paddy moisture reduction and milling quality after fluidized bed drying

机译：FIR辐照对流化床干燥后水稻减水和制粉质量的影响
- 作者：Naret Meeso;Adisak Nathakaranakule;Thanid Madhiyanon;Somchart Soponronnarit
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- ambient air ventilation;
- far-infrared irradiation;
- fluidized bed;
- tempering;
76.Combined treatment of apples by pulsed electric fields and by heating at moderate temperature

机译：脉冲电场和中温加热联合处理苹果
- 作者：Nikolai I. Lebovka;Iurie Praporscic;Eugene Vorobiev
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2004年第2期
- apple;
- electrical damage;
- thermal treatment;
- pressing;
- pulsed electric fields;
- texture;

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