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European Brewery Convention Congress
European Brewery Convention Congress
召开年:
2007
召开地:
Venice(IT)
出版时间:
-
会议文集:
-
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1.
A novel hybrid approach of detecting measurable coherences between the fluid flow of beer in the mouth and evoked sensory sensations
机译:
一种新颖的混合方法,用于检测啤酒在嘴中的流动与诱发的感觉之间的可测量连贯性
作者:
Katrin Mathmann
;
Wojciech Kowalczyk
;
Antonio Delgado
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
2.
Hop chemistry: new solutions to old challenges
机译:
啤酒花化学:应对旧挑战的新解决方案
作者:
Paul Hughes
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
3.
The impact of reduced vs. conventional hop extracts on beer flavour stability
机译:
相比常规啤酒花提取物减少对啤酒风味稳定性的影响
作者:
C. Zufall
;
K. Wackerbauer
;
C. Brandt
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
4.
Temporal bitterness varies significantly among reduced and non-reduced iso-α-acids in lager beer
机译:
啤酒中异α-酸和非异α-酸之间的时间苦味差异很大
作者:
Thomas H. Shellhammer
;
Annette N. Fritsch
;
Alix I. Gitelman
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
5.
Draught beer quality - challenges and opportunities
机译:
生啤酒质量-挑战与机遇
作者:
David Quain
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
6.
Suppressing foam in process... naturally
机译:
自然地抑制过程中的泡沫
作者:
Ray Marriott
;
Paul Hughes
;
Lenka Nevesela
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
7.
Product quality, product safety and product integrity through consistent process monitoring
机译:
通过持续的过程监控,提高产品质量,产品安全性和产品完整性
作者:
Gerald Zanker
;
Irita Opara
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
8.
Evolution of chemical and sensory bitterness during ageing of top-fermented and bottle conditioned beers
机译:
顶级发酵和瓶装啤酒老化过程中化学和感官苦味的演变
作者:
Nerina Sebastianutto
;
Stefano Buiatti
;
Luigi Montanari
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
9.
Improving drinkability using multivariate analysis
机译:
使用多元分析提高可饮用性
作者:
Hans Christian Aller
;
Jeppe Kieldsen
;
Carsten Wijngaard Jorgensen
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
10.
Polyfunctional thiols in different kinds of beer: their responsibility in the onion-like off-flavour
机译:
不同种类啤酒中的多官能硫醇:它们对洋葱样异味的责任
作者:
Ines Lejeune
;
Laurent Melotte
;
Sonia Collin
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
11.
Fate of polyfunctional thiols through beer ageing
机译:
啤酒老化导致多官能硫醇的命运
作者:
Ines Lejeune
;
Sonia Collin
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
12.
Sensory characterization of hexahydro-iso-alpha-acids in comparison to other reduced hop bitter acids
机译:
与其他还原酒花苦味酸相比的六氢异α-酸的感官表征
作者:
S. Hanke
;
C. Schoenberger
;
M. Krottenthaler
;
W. Back
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
13.
Myths and truths in sensory analysis
机译:
感官分析中的神话与真理
作者:
Marine Andre
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
14.
Polyphenol and colour stability through beer ageing: comparison of polyphenol quantification assays
机译:
啤酒老化过程中的多酚和颜色稳定性:多酚定量分析的比较
作者:
Delphine Callemien
;
Sonia Collin
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
15.
Practical membrane filtration for beer clarification: its influence on taste and colloidal stability
机译:
实用的膜过滤以澄清啤酒:其对口味和胶体稳定性的影响
作者:
L. Broens
;
D. Meijer
;
A. Mepschen
;
R. Schuurman
;
F. Methner
;
T. Kunz
;
F. Eisenblaetter
;
L. Metz
;
J. Brunacker
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
16.
Use of a 1,3-diamine scavenger resin to reduce the concentration of staling markers in beer
机译:
1,3-二胺清除剂树脂的使用,以减少啤酒中陈旧标记的浓度
作者:
Lene Molskov Bech
;
Adriana Bravo
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
17.
The impact of current brewing processes on the long term flavour stability of beer
机译:
当前酿造工艺对啤酒长期风味稳定性的影响
作者:
Aldo Lentini
;
Peter J. Rogers
;
Tony Oliver
;
Mark Goldsmith
;
David Duan
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
18.
Influence of malt quality on the generation of odour-active Strecker aldehydes during beer aging
机译:
麦芽品质对啤酒陈酿过程中气味活性Strecker醛生成的影响
作者:
A. Stephan
;
M. Kusche
;
G. Stettner
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
19.
An integrated analytical - sensorial methodology for adequate evaluation of the flavour stability of pilsner beer
机译:
一种集成的分析-感官方法论,可以充分评估比尔森啤酒的风味稳定性
作者:
Evelien Syryn
;
Sofie Malfliet
;
Koen Goiris
;
Filip Van Opstaele
;
Gert De Rouck
;
Luc De Cooman
;
Guido Aerts
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
20.
Protein-lipid interactions and beer flavour stability
机译:
蛋白质-脂质相互作用和啤酒风味稳定性
作者:
Anu Kaukovirta-Norja
;
Riika Raitio
;
Pekka Lehtinen
;
Hannele Virtanen
;
Peter Hartwall
;
Pekka Reinikainen
;
Johanna Siirilae
;
Silja Home
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
21.
Impact of hop polyphenols and antioxidant properties of wort on formation of carbonyl compounds during boiling process and storage of beer
机译:
啤酒煮沸过程和啤酒储存过程中啤酒花多酚和麦芽汁的抗氧化性能对羰基化合物形成的影响
作者:
Pavel Dostalek
;
Marcel Karabin
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
22.
Mechanisms for the development of Strecker aldehydes during beer aging
机译:
啤酒陈酿过程中Strecker醛类物质的生成机理
作者:
Takashi Suda
;
Yoko Yasuda
;
Takeo Imai
;
Yutaka Ogawa
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
23.
Low molecular weight proteins in beer and beer foam
机译:
啤酒和啤酒泡沫中的低分子量蛋白质
作者:
Rena Leisegang
;
Sophie Briese
;
Ulf Stahl
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
24.
Rapid prediction of beer colloidal stability
机译:
啤酒胶体稳定性的快速预测
作者:
Pia Vaag
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
25.
A measurement system for haze stability of turbid beers
机译:
混浊啤酒雾度稳定性的测量系统
作者:
Cem Schwarz
;
Stefan Kreisz
;
Werner Back
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
26.
Cereal based foods to improve well-being and reduce risk of metabolic syndrome related diseases
机译:
谷类食品,可改善人们的健康状况并降低与代谢综合征相关疾病的风险
作者:
Kaisa Poutanen
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
27.
Influence of beer matrix in respect to drinkability
机译:
啤酒基质对饮用性的影响
作者:
M. Gastl
;
S. Hanke
;
W. Back
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
28.
Aroma release from beer; dynamic mechanistic studies
机译:
啤酒中的香气释放;动态力学研究
作者:
A.J. Taylor
;
M. Tsachaki
;
R. Lopez
;
R.S.T. Linforth
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
29.
Development of new plant extracts rich in hop polyphenols
机译:
开发富含啤酒花多酚的新植物提取物
作者:
M. Biendl
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
30.
Brewing technological limits of xanthohumol enrichment in beer
机译:
啤酒中黄腐酚浓缩的酿造技术极限
作者:
S. Wunderlich
;
W. Back
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
31.
Transfer of the potent hop odorants linalool, geraniol and 4-methyl-4-sulfanyl-2-pentanone from hops into beer
机译:
将有效的啤酒花香气芳樟醇,香叶醇和啤酒花中的4-甲基-4-硫烷基-2-戊酮转移到啤酒中
作者:
Martin Steinhaus
;
Peter Schieberle
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
32.
Functional drinks and phytopharmaceuticals based on beer and medicinal herbs
机译:
以啤酒和草药为基础的功能性饮料和植物药物
作者:
Ida Leskosek-Cukalovic
;
Slavica Jelacic
;
Viktor Nedovic
;
Mihajlo Ristic
;
Sofija Dordevic
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
33.
Pressurized Fluid Extraction in connection with CoulArray detection - new progressive alternative of polyphenol extraction and detection in malt and hops
机译:
与CoulArray检测相关的加压流体萃取-麦芽和啤酒花中多酚萃取和检测的新的替代方法
作者:
M. Jurkova
;
V. Kellner
;
J. Culik
;
T. Horak
;
P. Cejka
;
P. Karasek
;
M. Roth
;
J. Planeta
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
34.
Wort boiling - the Meura's concept with wortstripping
机译:
麦汁煮沸-麦芽汁的米拉概念
作者:
B. Bonacchelli
;
C. De Brackeleire
;
F. Harmegnies
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
35.
Interdependence between wort boiling and wort treatment and their influence on the production of high quality worts
机译:
麦芽汁煮沸和麦芽汁处理之间的相互依赖性及其对高品质麦芽汁生产的影响
作者:
Hans-Joerg Menger
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
36.
Creation and vaporescence of dimethylsulfide in mashing procedures - prediction of the content in copper-up-wort
机译:
糖化过程中二甲基硫的生成和汽化-麦芽汁中铜含量的预测
作者:
Hans Scheuren
;
Karl Sommer
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
37.
Study of the impact of beta-glucans and arabinoxylans on wort viscosity by High Performance Steric Exclusion Chromatography
机译:
高效排阻色谱法研究β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖对麦芽汁粘度的影响
作者:
Nathalie Allosio-Ouarnier
;
Patrick Boivin
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
38.
Mash filtration: pre-compression with water as an efficiency improvement method for sparging thin layer filter cakes
机译:
泥浆过滤:用水预压缩作为喷射薄层滤饼的效率改进方法
作者:
J.M. Rubin Roberto
;
I. Morales Godoy
;
R. Tigel Gil
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
39.
A new wort boiling system based on rectification
机译:
基于精馏的新麦汁煮沸系统
作者:
Marcus Hertel
;
Karl Sommer
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
40.
Apparatus and procedure to reduce the recreation of off-flavours during the whirlpool rest
机译:
减少漩涡休息期间异味重新产生的设备和程序
作者:
Marcus Hertel
;
Heinz Dauth
;
Karl Sommer
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
41.
β-Damascenone, a suitable heat load indicator during wort boiling?
机译:
β-大马烯酮,麦芽汁煮沸过程中合适的热负荷指标?
作者:
David P. De Schutter
;
Daan Saison
;
Guy Derdelinckx
;
Freddy R. Delvaux
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
42.
Improving brewhouse performance by chain management
机译:
通过连锁经营改善啤酒厂的绩效
作者:
Wim Vermeulen
;
Jos Haeck
;
Onno Raspe
;
Hanneke Vriend
;
Hans Berentsen
;
Hetty Holstein
;
Jelle Sloterdijk
;
Jose Lohuis
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
43.
Potential of enzymes in processing of plant based food raw materials
机译:
酶在植物性食品原料加工中的潜力
作者:
Johanna Buchert
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
44.
Enzymes in beer production - a European regulatory perspective
机译:
啤酒生产中的酶-欧洲法规的观点
作者:
Kirsten Birkegaard Staer
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
45.
Is the use of technical enzymes necessary or are still enough natural enzymes available in malt?
机译:
麦芽中是否需要使用工业用酶还是仍然有足够的天然酶?
作者:
Klaus Hartmann
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
46.
Studies of particle sizes in beer treated with a proline-specific protease which prevents haze in beers
机译:
用脯氨酸特异性蛋白酶处理的啤酒可防止啤酒中混浊的粒径研究
作者:
Jeroen van Roon
;
Harry Craig
;
Minh-Tam Nguyen
;
Luppo Edens
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
47.
Beer flavour enhancement by using exogenous β-1,3, β-1,6-glucanases and β-glucosidase produced by solid state fermentation (SSF) - impact of yeast hybrids on beer flavour
机译:
使用固态发酵(SSF)产生的外源β-1,3,β-1,6-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶增强啤酒风味-酵母杂种对啤酒风味的影响
作者:
Mustapha Nedjma
;
Jean Francois Cavin
;
Alain Durand
;
Norbert Hoffmann
;
Huu-Vang Nguyen
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
48.
Process development for enzymatic starch conversion at high concentrations - alternatives for brewing?
机译:
高浓度酶促淀粉转化的工艺开发-酿造的替代品?
作者:
Tim Baks
;
A.E.M. Janssen
;
Remko M. Boom
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
49.
Characterisation and efficiency of a new regenerable polymeric filter aid for beer filtration
机译:
用于啤酒过滤的新型可再生聚合物助滤剂的特性和效率
作者:
M. Libouton
;
D. Daoust
;
M. Sclavons
;
J.J. Biebuyck
;
L. Van Nedervelde
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
50.
Innovative beer filtration with a single pre-coat free of kieselguhr
机译:
单一的不含硅藻土的预涂层的创新啤酒过滤
作者:
P. Cario
;
C. Bianco
;
A. Ostinelli
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
51.
Development of a novel mashing-in technology for improving beer flavor stability
机译:
开发新的糖化技术以改善啤酒的风味稳定性
作者:
Tsutomu Ueda
;
Kumiko Inomoto
;
Hidenori Hirabayashi
;
Katsunori Kono
;
Kazunori Shibata
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
52.
Beervolt - a new equipment for the flow determination of diacetyl in beer
机译:
Beervolt-用于测定啤酒中二乙酰流量的新设备
作者:
Luis M. Goncalves
;
Jose A. Rodrigues
;
Paulo J. Almeida
;
Luis F. Guido
;
Antonio A. Ferreira
;
Pedro M. Rodrigues
;
Aquiles A. Barros
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
53.
Factors essential for the formation of 3-methyl-2-butene-1-thiol (3MBT) during wort boiling
机译:
麦汁煮沸过程中形成3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(3MBT)必不可少的因素
作者:
Osamu Ogane
;
Saori Yamauchi
;
Ayako Uehara
;
Takeo Imai
;
Yutaka Ogawa
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
54.
Sustainable redox power from beer proteins
机译:
啤酒蛋白质的可持续氧化还原能力
作者:
Peter J. Rogers
;
Frank M. Clarke
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
55.
Enhanced long term stability measurement using a charge analyzing system
机译:
使用电荷分析系统增强的长期稳定性测量
作者:
Jean Titze
;
Vladimir Ilberg
;
Fritz Jacob
;
Albrecht Friess
;
Harun Parlar
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
56.
The peroxide challenge test: a novel method for holistic, near-real time measurement of beer flavour stability
机译:
过氧化物挑战测试:一种用于啤酒风味稳定性的全面,近实时测量的新方法
作者:
Michaela Miedl
;
Graham G. Stewart
;
Peter Rogers
;
Geoffery L. Day
;
Francis M. Clarke
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
57.
Application of optimized methods to determine the endogenous anti-oxidative potential of beer and other beverages
机译:
应用优化方法确定啤酒和其他饮料的内源性抗氧化能力
作者:
Frank-Juergen Methner
;
Thomas Kunz
;
Thore Schoen
会议名称:
《European Brewery Convention Congress》
|
2007年
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