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中国食物营养强化知识与应用技术研讨会
中国食物营养强化知识与应用技术研讨会
召开年:
2004
召开地:
江苏徐州
出版时间:
2004-06-01
主办单位:
中国营养学会
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1.
食品营养强化的定义、分类及基本原则
杨月欣
《中国食物营养强化知识与应用技术研讨会》
|
2004年
摘要:
本文阐述了食品营养强化的定义、载体选择、营养素强化剂的种类和基本原则.所有文稿系作者为中国营养学会主编的《营养全书》第二卷《食物营养》所写,现在全书正在编辑中.为了本次会议,特摘录了有关基础知识的章节.
营养强化;
食品营养;
营养学;
营养素;
食品强化剂;
2.
食物营养强化:理论和实践
程义勇
《中国食物营养强化知识与应用技术研讨会》
|
2004年
摘要:
为了更好的满足人类的营养需要,维持和提高人们的营养健康水平,近几十年来食品营养学家大力推进食品营养素强化的活动.近年食品营养强化已经成为世界各国营养界主要研究内容之一,也必将成为发展中国家食品生产的重要部分.
营养学会;
食物营养;
天然食品;
营养素;
营养强化;
3.
共轭亚油酸及其在乳品中的强化途径
张柏林
;
吴风亮
;
陈卫涛
《中国食物营养强化知识与应用技术研讨会》
|
2004年
摘要:
本文阐述了共轭亚油酸(CLA)的生理功能,包括抗癌、降低血液和肝脏胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等;介绍了乳品中共轭亚油酸形成的特点;讨论了发酵乳制品中影响CLA产生的因素以及菌株产生亚油酸异构酶条件的研究,对来源不同的乳酸菌产生CLA的能力和强化因素进行了比较;确定了高产CLA的嗜酸乳杆菌的发酵条件;对检测CLA存在的各种方法进行了总结.
共轭亚油酸;
发酵乳制品;
乳酸菌;
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4.
酸奶的发展趋势和营养强化
高松柏
《中国食物营养强化知识与应用技术研讨会》
|
2004年
摘要:
牛奶是最接近完美的营养食物,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和多种免疫活性因子,发酵后的酸奶含有活性乳酸菌,酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢、帮助人体排泄有毒物质,更是优良味美的营养食物和强化载体之一.本文仅就个人阅读部分有关文献,结合多年实践,浅谈酸奶发展趋势和营养强化.
营养强化;
营养素;
酸奶;
营养食物;
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