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第六届全国食品冷藏链大会
第六届全国食品冷藏链大会
召开年:
2008
召开地:
上海
出版时间:
2008-10
主办单位:
中国制冷学会
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1.
速冻羊肉货架期预测模型的建立
《第六届全国食品冷藏链大会》
|
2008年
摘要:
随着速冻产品消费量的增大,根据贮藏运输温度预测速冻食品的剩余货架期,对保证其质量与安全十分重要。实验将购买的新鲜速冻羊肉在-25℃、-20℃、-15℃、5℃、15℃、25℃的冰箱内贮藏,在各温度下测量样品中的细菌总量随贮藏时间的变化,从而求出贮藏温度与细菌比生长速率之间的关系,并导出贮藏温度与速冻羊肉货架期的关系,最后探索性地建立了温度变化条件下,样品实际剩余货架期的预测模型。
速冻羊肉;
贮藏温度;
剩余货架期模型;
细菌比生长速率;
2.
速冻设备蒸发器的运行特性试验研究
《第六届全国食品冷藏链大会》
|
2008年
摘要:
相同的换热面积情况下,不同结构形式的蒸发器传热系数不同,不同的蒸发器其供液方式不同,运行特性也不同。很多采用氟系统的速冻设备使用的蒸发器大多选择直接膨胀供液的连续整体翅片顺排变片距结构。通过对比分析,我们发现其实采用重力供液方式的连续整体带波纹翅片叉排变片距结构的蒸发器,传热系数比其他结构形式的蒸发器大。
速冻设备;
蒸发器;
传热系数;
重力供液;
3.
连续式冻结装置设计软件的研究
《第六届全国食品冷藏链大会》
|
2008年
摘要:
连续式冻结装置是食品冷藏链冷冻加工环节中的重要装置之一。文章介绍如何编制一种连续式冻结装置的设计计算软件,提供软件的制作说明和详细的程序代码。由实例将软件计算和手工计算结果进行比较,二者吻合得较好,提高了连续式冻结装置的设计效率。
冻结装置;
设计;
软件;
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