„Gastronomie muss mit Herz gemacht werden'

摘要

Annette Mützel: Das Thema wird seit rund fünf Jahren stärker beachtet. Letztendlich hat das wohl vor allem auch mit dem Online-Handel zu tun, durch den sich das Einkaufsverhalten der Kunden geändert hat. Weiterhin geht es nicht mehr so sehr ums Haben und Besitzen, sondern mehr um das Erleben. Durch ein gastronomisches Angebot werden längere Verweildauern erzielt. Bei Ikea hieß es schon vor 25 Jahren: ,Ein erfrischter Kunde kauft mehr.' Wenn ich eine kurze Pause einlege, dann kann ich noch mal in Ruhe darüber nachdenken, ob ich das Kleid für 300 Euro nicht vielleicht doch dringend brauche. Mode und Essen haben viele gemeinsame Werte: Genießen und erleben!