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佐々木　静郎

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机译：关于品尝

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最近注目されている臭気分野の一つとして，"食"関連が挙げられる.本誌でも，これまで2007年5月号（食を通してにおい•かおりを考える）に初めて"食"に関する特集を企画し，その後も「食品の異臭，官能評価，食品のかおり」等々の情報を提供してきた.本号では，食品を"テイスティング"という切り口から概観する事を試みた.

机译：与食品有关的气味是最近引起人们关注的领域之一，在该杂志中，2007年5月版（通过食品思考气味和气味）也首次成为“食品”的特色。经过计划，我一直在提供诸如“食物的气味，感官评估，食物的气味”等信息。在本期中，我尝试从“品尝”的角度对食物进行概述。

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来源
《にぉぃかぉり環境学会誌》 |2017年第4期|289-289|共1页
作者
佐々木　静郎;
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作者单位

株式会社熊谷組技術本部技術研究所地球環境研究室〒300-2651茨城県つくば市鬼ケ窪1043;

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