Les fleurs sont-elles inoffen sives à table ?

摘要

Très prisés des chefs étoiles, les rosés, capucines ou soucis... accompagnent de plus en plus de plats. Pour des raisons esthétiques et gustatives. Mais attention aux effets toxiques. Foie gras aux bégonias, scones aux soucis, salade de primevères et violettes... Si nous avons l'habitude de consommer des produits dérivés de fleurs - comme l'eau de fleur d'oranger ou les bonbons à la violette -, la cuisine florale demeure confidentielle. Voici quelques années, leur usage se limitait à quelques recettes de grand-mère.