机译:低一氧化碳含量的新鲜牛排的微生物学,颜色和感官特性
Universidade Metropolitana de Santos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Rua da Constituicao,rn374-11015-47-Santos, SP, Brazil UNICAMP, Depto. de Tecnologia de Alimentos, C.P. 6121-13083-862, Campinas, SP, Brazil;
rnUSP/ESALQ, Depto. de Agroindustria, Alimentos e Nutrigao, C.P. 09-13418-900, Piracicaba, SP, Brazil;
rnUNICAMP, Depto. de Tecnologia de Alimentos, C.P. 6121-13083-862, Campinas, SP, Brazil;
rnUSP/ESALQ, Depto. de Agroindustria, Alimentos e Nutrigao, C.P. 09-13418-900, Piracicaba, SP, Brazil;
rnUSP/ESALQ, Depto. de Agroindustria, Alimentos e Nutrigao, C.P. 09-13418-900, Piracicaba, SP, Brazil;
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beef; modified atmosphere and carbon monoxide; colour; microbial evaluation;
机译:一氧化碳预处理暴露时间对真空包装牛排的颜色稳定性和质量属性的影响
机译:在新鲜气体进入循环麻醉呼吸系统时,新鲜气体流速,二氧化碳浓度和地氟醚分压对一氧化碳浓度的贡献评估。
机译:一氧化碳浓度和暴露时间对生牛肉和熟牛肉腰牛排的CO渗透深度和表面颜色的影响
机译:低碳一氧化碳或无氧条件下新鲜牛肉牛排的微生物学和感官特性
机译:高压无针注射加工的牛肉圆眼次生和牛排的微生物学,热灭活和感官特性。
机译:灼热蒸煮对感官和理化特性的影响牛排
机译:比较消费者的感官接受度和来自阿根廷品牌牛肉计划的国产牛排和牛排的价值