Evaluation sociologique d'un projet d'amélioration de l'offre alimentaire (hors restauration scolaire) dans des collèges et lycées d'Aquitaine : perception et analyse des élèves sur les actions d'éducation pour la santé

摘要

Le projet « Amélioration de l'offre alimentaire (hors restauration scolaire) et accompagnement pédagogique» a été mis en place en 2007-2008 et 2008-2009 dans 26 établissements du second degré d'Aquitaine. Il avait pour but de favoriser la consommation de fruits et pain chez les adolescents et de limiter la disponibilité des produits gras et sucrés au foyer des élèves. L'évaluation sociologique de ce projet a montré que l'adhésion des élèves dépendait fortement de la cohérence et des modalités de mise en place. Ainsi, l'adhésion des élèves, voire le changement de leurs habitudes alimentaires, est favorisé par la justification du changement d'offre via des actions d'éducation à la santé ludiques impliquant les élèves, l'intégration du projet dans une dynamique globale d'établissement (implication des équipes éducative, médicale et de restauration scolaire) et la prise en compte des préoccupations des adolescents (éloignées des aspects santé de l'alimentation).%The project 'Improving the type of food consumed (excluding school meals) and educational support' was implemented in 2007-2008 and 2008-2009 in 26 secondary schools in Aquitaine. It was intended to promote the consumption of fruit and bread among adolescents and limit the availability of fat and sugar in the homes of students. The sociological evaluation of the project showed that the adhesion of students depended heavily on the consistency and modalities of implementation.Thus, the adhesion of students, or even the transformation of their eating habits, is favored by the justification for the change in type of food consumed by means of recreational health education activity, the integration of the project into a global institutional dynamic (involving educational, medical and school meal teams) and taking into account the concerns of adolescents (remote from health aspects of food).