...
机译:进行严格前阶段的操作,以研究蛋白水解和肌节长度在确定牛背最长肌柔嫩度中的重要性。
Teagasc, The National Food Centre, Ashtown, Castleknock, Dublin 15, Ireland. Tel. +353 1 8059990. Fax +353 1 8059550. E-mail amwhite@nfc.teagasc.ie;
BEEF CONTRACTION COOLING PROTEOLYSIS RHEOLOGICAL PROPERTIES; TENDERNESS TEXTURE CHILLING COLD SHORTENING; SHEAR VALUES; TOUGHNESS;
机译:操纵牛背最长肌僵直前的糖酵解行为,以查明嫩度不一致的原因
机译:技术说明:采样方法,用于将肌节长度,胶原蛋白浓度以及事后蛋白水解的程度与牛肉和猪肉的最长肌嫩度联系起来。
机译:牛肉前腿的严格操纵会改变单个卡盘肌肉的肌节长度。
机译:亚波长相控平行板波导阵列的电磁波分析与实验研究
机译:高严格的温度,而不是肉织长度,决定了牛肉M.Sternomandubularis肉和肌肉纤维中的光散射性能和肌肉颜色