...
机译:全国牛肉嫩度调查-2006:对美国零售和餐饮业牛肉的Warner-Bratzler剪切力和感官评定值进行评估
Department of Animal Science, Texas A&M University, 2471 TAMU, College Station, TX 77843-2471, USA;
beef; consumer panels; warner-bratzler shear force; market survey; tenderness;
机译:《 2010年全国牛肉嫩度调查》:来自美国零售和食品服务机构的牛排的Warner-Bratzler剪切力值和感官面板等级。
机译:2010年全国牛肉嫩度调查:美国零售和食品服务机构的牛排的Warner-Bratzler剪切力值和感官面板等级
机译:通过Warner-Bratzler剪切力,描述性纹理轮廓感官面板和描述性属性感官面板评估牛肉背最长肌和半腱肌的压痛之间的相互关系。
机译:肝脏脓肿严重程度和质量等级对商业完成牛肉肉类嫩心和感官属性的影响,没有磷酸盐
机译:后期陈化时间和方法对牛肉风味和嫩度的影响,以及十三头牛肉和荷斯坦牛的次级切肉的零售切割产量,时间和价值的比较
机译:Warner-Bratzler剪切力感官分析和Sarcomere长度作为晒干牛肉嫩度指标的研究
机译:2006年全国牛肉嫩度调查:对美国零售和餐饮业牛肉的Warner-Bratzler剪切和感官评估小组评估