Rapidase® Glucalees von DSM Food Specialties verbessert Filtrationsfähigkeit der Weine und ERleichtert den 'Sur-Lie'-Ausbau

摘要

Rapidase Glucalees ist ein neu entwickeltes Enzym von DSM Food Specialties. Es wird nicht nur zur Optimierung der Filtrationsfähigkeit der Weine und den „sur-lie" Ausbau eingesetzt, sondern es verbessert darüber hinaus die Klärung und das Mundgefühl des Weins.rnCeline Fauveau, Anwendungsspezialistin bei DSM Food Specialties, stellt hierzu fest: „DSM verfügt über umfassende Fachkenntnisse über Trauben, Wein, Hefen und Enzyme. Rapidase Glucalees enthält ß-Glucanasen und Pektinasen in wohlausgewogenem Verhältnis.