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机译:米饼制作过程中米粉的流变性质对最终产品质量的影响
KAMEDA SEIKA CO LTD, Rice Res Ctr, Niigata, Japan;
KAMEDA SEIKA CO LTD, Rice Res Ctr, Niigata, Japan;
KAMEDA SEIKA CO LTD, Rice Res Ctr, Niigata, Japan;
KAMEDA SEIKA CO LTD, Rice Res Ctr, Niigata, Japan;
Nagaoka Univ Technol, Dept Mech Engn, Nagaoka, Niigata, Japan;
hardness; rice cracker; rice dough; specific volume; viscoelastic properties;
机译:稻面团流变特性在水稻饼干制造过程中对最终产品质量的影响
机译:挤出黑米粉对小麦基面团流变学和结构特性以及面包品质的影响
机译:在流变和结构性能挤压黑米粉的影响小麦面团和面包质量
机译:各种稻面粉流变性能对稻面成型性的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:分离蛋白和水解胶体复合物对面团流变学理化特性和无麸质饼干品质的影响
机译:蛋白质分离物和水胶体复合物对面团流变,物理化学性质和麸质饼干品质的影响