日本の黰榠界の近代史と最新の製黰檆

摘要

日本人に親しまれ食されてきたうどrnん，そば，ラーメンなどの起源はすべrnて「手打ち」である．うどんは約rn500年前の室町時代から．そばは約rn350年前の江戸時代から，ラーメンrnは明治になってからとその歴史は違rnう．うどんやそばは．長年伝承されたrn手打ち技術により受け継がれ．現在でrnも最高品質の象徴として絶対的な力をrn発揮している．