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机译:由乳清蛋白分离物和蛋清蛋白制备的泡沫:1.物理,微观结构和界面特性
Dept. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695- 7624, U.S.A.;
Dept. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695- 7624, U.S.A.;
Dept. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695- 7624, U.S.A.;
egg; interfacial tension; microstructure; protein functionality; whey protein isolate;
机译:乳清分离蛋白和蛋清蛋白起泡和界面特性的比较
机译:基于微观结构和界面特性解释了蛋清和乳清蛋白泡沫的稳定性和物理性能
机译:蔗糖对蛋清蛋白和乳清蛋白分离泡沫的影响:决定干和湿泡沫(蛋糕)性能的因素
机译:以蛋清蛋白为发泡剂的凝胶浇铸法制备的3D互孔多孔二氧化硅陶瓷
机译:掺混和乳化作用对乳清蛋白浓缩物和大豆蛋白分离物(化学修饰,超滤,蛋白)的功能性质变化的影响。
机译:通过美拉德反应部分分离乳清蛋白分离物到榴莲种子胶:起泡性能持水量和界面活性
机译:通过美拉德反应将乳清蛋白分离物部分共轭对榴莲籽胶的影响:发泡性,持水性和界面活性