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机译:等温和温度波动条件下冷冻面包面团的失重
Division of Product Development Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai 50)00, Thailand;
Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, Bangkok 10330, Thailand;
School of Engineering and Advanced Technology, Massey University, Private Bag 11-222, Palmerston North, New Zealand;
frozen dough; weight loss; isothermal condition; fluctuating condition; artificial neural network; physical and kinetic models;
机译:冷冻过程中冷冻和温度波动对面团和面包品质的影响
机译:温度波动条件下储存的冷冻面团的保质期测定
机译:在不同的冷冻和储存条件下冷冻面团的小麦面粉面包的质量特征
机译:温度波动对冷冻面团质量的影响
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:α-环糊精和γ-环糊精的添加对面团和预焙面包冷冻保存质量的影响
机译:小麦面包和面团的长期冷冻存储-时间,温度和纤维对感官品质,微观结构和水分状态的影响
机译:冻土中水的运输。一,等温条件下土壤 - 水扩散系数的实验测定。