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机译:贮藏和未贮藏黄原胶的木薯淀粉凝胶的热学和神学性质
Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, 50 Ngam Wong Wan Rd., Chatuchak, Bangkok 10900, Thailand;
Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, 50 Ngam Wong Wan Rd., Chatuchak, Bangkok 10900, Thailand;
Department of Food and Nutrition, Faculty of Human Life Science, Osaka City University, Sumiyoshi, Osaka 558-8585, Japan;
Storage and loss moduli; Retrogradation; Breaking stress; Storage; Gel formation; Hydrocolloid;
机译:加热冷却对含或不含黄原胶的木薯淀粉糊流变学特性的影响
机译:一种新方法,用于使用黄原胶和β-乳酰糖蛋白/黄原胶静电耦合凝胶改善粒状冷水溶胀淀粉特性
机译:改性木薯淀粉和黄原胶对淀粉基食品凝胶的低温质地稳定性和面团粘弹性的影响
机译:与β-乳糖蛋白/黄原胶静电凝胶中β-乳酰叶蛋白/黄原胶静电凝胶的流变和纹理性质和水结合能力相关的结构
机译:物理老化,淀粉粒度和淀粉氧化对聚乳酸/淀粉复合材料热机械性能的影响。
机译:低分子糖对木薯淀粉凝胶贮藏回生的影响
机译:热处理对木薯淀粉,羟基磷酸盐(E-1442)和三原宫辅助潜力的黄原胶(E-1442)配制的流体基质流动性能和稳定性的影响
机译:阳离子淀粉和表面活性剂形成凝胶的表面性质。