机译:角叉菜胶长时间储存牛奶饮料时发生胶凝
Unilever R&D Vlaardingen, 3130 AC Vlaardingen, the Netherlands;
carrageenan; gelation; milk; storage;
机译:角叉菜胶/乳凝胶的结构演变:剪切,角叉菜胶浓度和nu分数对流变行为的影响
机译:含有κ-角叉菜胶和脱脂乳成分的混合凝胶的凝胶化
机译:以κ-角叉菜胶或黄原胶和木糖醇为原料的康佳胶的凝胶质地优化。
机译:不同胶凝肋骨与牛奶蛋白的相互作用。
机译:κ-角叉菜胶对模拟冰淇淋混合体系的蔗糖溶液中乳蛋白和多糖稳定剂相分离的影响。
机译:热处理对低热量乳饮料储存稳定性的影响
机译:蔗糖对酸性乳蛋白-κ-角叉菜胶凝胶力学性能的影响