机译:在常规或超高压条件下脂肪含量和均质化对凝乳酶凝乳中蛋白质之间相互作用的影响
CERPTA, XaRTA, XiT, MALTA Consolider Group, Departament de Ciencia Animal i dels Aliments, Universitat Autdnoma de Barcelona, 08193 Bellaterra, Spain;
CERPTA, XaRTA, XiT, MALTA Consolider Group, Departament de Ciencia Animal i dels Aliments, Universitat Autdnoma de Barcelona, 08193 Bellaterra, Spain;
School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland;
School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland;
School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland;
homogenization; ultra-high-pressure homogenization; protein interaction; rennet curd;
机译:选定的酸和肾凝乳中蛋白质水解和生物胺含量的范围
机译:使用高压均质处理的小牛凝乳酶对凝乳酶诱导的凝胶进行表征:对蛋白水解,乳清分离,流变性质和微观结构的影响
机译:通过常规和超高压均质化生产的乳清蛋白水包油乳液的物理和氧化稳定性:压力和蛋白质浓度对乳液特性的影响
机译:十二烷基硫酸钠和琼脂可改善由豆腐渣蛋白制成的塑料薄膜的物理性能
机译:蛋白质浓度和均匀化对水分含量,凝乳产率,乳酪模型奶酪的影响,用奶油重组的微型脱脂乳制成的模型奶酪
机译:某些酸和凝乳酶奶酪中蛋白质水解和生物胺含量的范围
机译:牛奶特性和加工条件对凝乳酶凝结凝乳的凝集力和凝乳酶凝缩作用的影响