机译:在脱脂牛奶中添加酪蛋白酸钠会增加不可沉淀的酪蛋白,并导致凝乳酶引起的胶凝,热稳定性和乙醇稳定性发生重大变化
Teagasc Food Research Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland;
School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Ireland;
School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Ireland;
Teagasc Food Research Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland;
milk; protein fortification; dairy ingredients; processing characteristics;
机译:在脱脂牛奶中添加酪蛋白酸钠可抑制凝乳酶诱导的酪蛋白胶束聚集
机译:凝乳酶诱导的脱脂牛奶凝胶的流变特性,由不同比例的α-酪蛋白-酪蛋白的浓缩乳蛋白溶液制成。
机译:酪蛋白酸钠存在下凝乳酶诱导的浓缩牛奶凝胶化:超滤和渗透胁迫下牛奶浓度的差异
机译:酪蛋白在加热悬浮液中的结构影响了牛奶的酸凝胶化
机译:混合重构脱脂奶粉-酪蛋白酸钠系统中的热诱导蛋白质相互作用。
机译:喷雾干燥微囊化s草乙醇提取物:抗麦芽糖糊精与酪蛋白酸钠脱脂牛奶和β-环糊精互补对喷雾干粉质量的影响
机译:脱脂牛奶的热和/或高压处理:酪蛋白尺寸,乳清蛋白和牛奶酸凝胶化性质的变化
机译:钠加热蒸汽发生器的动态稳定性实验