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机译:温度和pH值对tamarillo(Cyphomandra betacea)凝结剂和凝乳酶的脱脂乳凝胶性能的影响
School of Chemical Sciences, The University of Auckland;
School of Biological Sciences, The University of Auckland;
Center for Dairy Research, College of Agriculture and Life Sciences, University of Wisconsin;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University;
School of Chemical Sciences, The University of Auckland,The Riddet Institute;
tamarillo crude extract; rennet; rheology; microstructure; gelation temperature and pH;
机译:凝胶温度对植物凝结剂和凝乳酶制成的脱脂乳凝胶性能的影响
机译:凝乳酶诱导的脱脂牛奶凝胶的流变特性,由不同比例的α-酪蛋白-酪蛋白的浓缩乳蛋白溶液制成。
机译:pH值对植物凝结剂和凝乳酶制成的脱脂乳凝胶胶凝特性的影响
机译:牛奶成分对重构奶粉产生的肾上胶纹理特性的影响
机译:新加工技术对脱脂乳和浓缩脱脂乳的物理和功能特性的影响。
机译:脱色和抗菌混合物(山梨酸钾-苯甲酸钠)对通过跨栏技术保存的番茄(甜瓜甜菜)甜品的稳定性有影响
机译:胶凝温度对植物凝结剂和凝乳酶制成的脱脂乳凝胶性能的影响