机译:在Kashar Cheese的批量生产紫外线在kashar奶酪表面的应用,一种意大利面灰白菜:对模具灭活,脂质氧化,颜色,硬度和感官特性的影响
Department of Food Engineering Faculty of Engineering Ege University Izmir 35100 Turkey;
Department of Food Engineering Faculty of Engineering Ege University Izmir 35100 Turkey;
Lipid oxidation; pasta-filata cheese; sensory properties; surface mould inactivation; ultraviolet light;
机译:通过微生物转谷氨酰胺酶的加工Kashar Cheese(Pasta-Filata奶酪)的过程设计:对物理性质,产量和蛋白水解的影响
机译:豆浆掺入对一些理化和感官特性,颜色强度和Kashar奶酪成本的影响
机译:酪蛋白/那他霉素可食用薄膜在控制卡萨尔奶酪成熟过程中控制霉菌生长以及微生物,化学和感官特性的效率
机译:偏振光显微镜柔软水洗切割奶酪表面晶体分析及其对砂砾感官感官感官的影响
机译:壳聚糖/乳清蛋白(CWP)食用薄膜在控制GöbekKashar奶酪期间控制霉菌生长以及微生物化学和感官特性的效率
机译:具有控制释放特性的基于玉米醇溶蛋白的活性薄膜在控制新鲜卡萨尔奶酪中单核细胞增生李斯特菌的生长和脂质氧化中的应用