業務用電化厨房に適した必要換気量に関する研究 その13. 天吊りフード下のスチームコンベクションオーブンの必要換気量

摘要

本報告では，天吊りフード下のスチームコンベクション オーブンの必要換気量を検討し，以下の知見を得た。1）フー ド前方張り出しは，天吊りフードの場合には400 mm が望 ましい。2）必要換気量は，壁掛けフードと同じ700 m3/h となった。