Woher stammen die Milchsäurebakterien im Sauerteig? Eine Frage, die bei Günter Jauch auf dem Weg zur Million sicher einen der Joker gekostet hätte. Besucher des Sauerteig-Forums erhielten die Antwort in Münster vergleichsweise einfach: Vom 19. bis 21. Mai brachte die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL) rund 180 Sauerteig-Experten aus Handwerk, Industrie und Wissenschaft zusammen. 18 Vorträge bildeten den Rahmen für einen unterhaltsamen Mix, in dem sich Einblicke in die Forschung mit solchen aus der täglichen Praxis abwechselten.
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