Die amerikanische Barbecue-Spezialität Pulled Pork gewinnt zunehmend an Beliebtheit in Europa. Für abwechslungsreiche Varianten bietet Frutarom Savory Solutions verschiedene Würzungen sowie ein Spritzmittel an. Damit lassen sich Pulled Meat Spezialitäten ganz traditionell aus Schweinefleisch, aber auch aus Geflügel- und Rinderfleisch herstellen. Das Angebot reicht von der klassischen Kombination mit leicht rauchiger Note bis hin zu einer brasilianisch angehauchten Mischung mit einer ausgeprägten rauchigen Note. Jede Würzung wurde für eine spezielle Fleischsorte entwickelt, um den natürlichen Geschmack des Fleisches optimal zu unterstreichen. Die Würzungen und Fleischsorten können aber auch individuell kombiniert werden, je nach persönlichem Geschmack. Das Spritzmittel verleiht dem Fleischsaft eine sämige und leicht gebundene Konsistenz, sodass während des Garens eine Sauce entsteht und das Fleisch saftig bleibt. Nach der Injektion werden die Fleischstücke im Tumbler massiert und anschließend die Gewürze zugefügt. Gut verpackt im Schrumpfbeutel, im Vakuumbeutel oder in Tiefziehfolie benötigt das Fleisch 15 bis 18 Stunden Zeit, um bei 80 Grad Celsius im Wasserbad oder im Kochschrank langsam zu garen.
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