Das Phänomen existiert bereits seit den Anfängen des Handels: Produkte werden aus wirtschaftlichen Motiven oder in betrügerischer Absicht manipuliert,um mehr herauszuholen,als auf ehrlichem Weg möglich wäre. Besonders häufig trifft es Naturprodukte aus fernen Ländern wie Kaffee,Tee,Chia,Kräuter und Gewürze - die Liste der von Lebensmittelverfälschung (engl.: Food Adulteration) beziehungsweise Lebensmittelbetrug (engl: Food Fraud) betroffenen Güter ist lang. Auch Produkte aus den europäischen Nachbarländern,darunter Fleischwaren,Milch,Nussprodukte oder das beliebte Olivenöl,sind betroffen. Ebenso unzählige industriell hergestellte Produkte,deren Rezeptur und Sensorik auf Inhaltsstoffen mit funktionellen Eigenschaften basieren.
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