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机译:酶对部分替代A菜粉的小麦粉面团特性和面包品质的影响
Laboratory of Food Chemistry, Graduate School of Agriculture and Biological Sciences, Osaka Prefecture University, 1-1, Gakuen-cho, Sakai 599-85 31, Japan;
amaranth flour; lipase; hemicellulase; sensory test; breadmaking; dough properties;
机译:真菌α-淀粉酶对小麦粉代替精制面粉的面团性能和面包品质的影响
机译:A菜籽和藜麦籽粉和蛋白质制品对小麦粉面团和面包屑流变特性的影响
机译:mar菜籽和藜麦籽粉和蛋白质制品对小麦粉面团和面包屑流变特性的影响
机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:不同苋菜粒子尺寸对小麦面面团流变学和面包特征的影响
机译:酶对小麦面粉面团特性和面包质量的影响部分取代苋菜粉